Gazpacho med grillet brød og serrano
27. juli 2022
af
Pernille Skjødt.
Foto: Columbus Leth
Læskende sommersuppe, der skal serveres iskold, når solen står højest på himmelen.
Ingredienser
Sådan gør du
Skyl tomaterne, skær et kryds i toppen, og læg dem i en gryde med kogende vand i et øjeblik, til skindet løsner sig. Læg tomaterne i en skål med koldt vand, og træk skindet af dem.
Skyl peberfrugterne, og skær dem i mindre stykker. Skræl agurken, og skær den i mindre stykker. Pil hvidløget. Skær de flåede tomater i kvarter.
Hæld tomater, peberfrugt, agurk, hvidløg og stykker af brød i en blender sammen med citronsaft, bouillon, eddike, lidt chili og salt. Blend i et par minutter, til gazpachoen er jævn og ensartet. Smag til, og tilsæt evt. mere hvidløg, citronsaft og eddike.
Skyl tomaterne, og skær dem i kvarter. Skyl agurken, og skær den i små tern. Vend begge dele med olie, eddike, salt og peber i en skål.
Skær brødet i skiver. Dryp dem med lidt olie, og grill dem gyldne og sprøde på havegrillen eller grillpanden i 2-3 minutter på hver side. Skær dem i halve.
Anret brødskiverne på et fad, og top med skinke og ærteskud.
Anret kold gazpacho i dybe tallerkener, og top med cherrytomater og agurk. Dryp lidt olie over, og krydr med friskkværnet peber. Spis grillet brød med skinke til.
Tip!
Sæt gerne gazpachoen i køleskabet i 1-2 timer inden servering, så den er iskold.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
