Fyldte laksefileter med tigerrejer og spinat

Fyldte laksefileter er en super lækker måde at spise fisk på! Servér med en grov kartoffelmos for et mættende aftensmåltid.

0-30 min.

(0)

31. maj 2018 af Camilla Zarah LawesFoto: Columbus Leth

Ingredienser

personer

ferske laksefileter med skind: 4
tigerrejer med skal: 16
frisk babyspinat: 200 g
skalotteløg: 1
hvidløg: 2 fed
smagsneutral olie til stegning: 1 spsk.
salt
peber

Grov mos

bagekartofler: 4
olivenolie: 2 spsk.
forårsløg: 2
purløg: ½ bundter
usprøjtet citroner: 1
salt
peber

Pynt

fennikler: ½

Sådan gør du

Skær en lomme i siden på hver laksefilet. Pil rejerne, og fjern tarmstrengen.

Skyl og tør spinaten. Pil og hak løg og hvidløg fint, og steg dem i lidt olie på en pande. Tilsæt rejer og herefter spinat, og lad det stege med. Krydr med salt og peber.

Fordel fyldet i lommen på laksefileterne. Gem det overskydende fyld til servering. Steg laksefileterne på skindsiden i olie. Dæk med bagepapir, og lad dem stege færdig ved svag varme i 10 minutter.

Grov mos

Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker. Kog dem møre i vand. Mos dem med olivenolie.

Rens og snit forårsløg. Hak purløg fint. Riv skallen af citronen. Vend det hele i mosen, og smag til med salt og peber. Pynt retten med fintsnittet fennikel og fennikeltop.