Friske forårsruller med laks

Forårsrullerne stammer fra Vietnam og har derfor navnet vietnamesiske forårsruller. De kaldes dog også ofte for friske forårsruller, fordi de netop ofte fyldes med friske grøntsager og ikke er friturestegt, som mange andre traditionelle forårsruller. De kaldes også for rispapirruller, fordi de laves i rispapir. De tynde og tørre ark af rispapir lægges i lunkent vand til de er bløde og gennemsigtige. Herefter fyldes de med hvad end man lyster og foldes som en forårsrulle.

Lækkert fyld til dine vietnamesiske forårsruller:

• Kylling er klassisk i den vietnamesiske forårsrulle. Det er især lækkert, hvis det marineres i nogle lækre krydderier.
• Ofte anvendes kål, spirer, friske krydderurter, agurk og gulerødder i vietnamesiske forårsruller.
• Tilføj avocado for en lækker smag og cremet konsistens.
• Nødder giver en god sprødhed og smager skønt. Du kan tilføje lige de nødder, som du bedst kan lide.
• Hvis du vil bruge nogle friske, nordiske råvarer, så kan du komme æble eller spidskål i. Begge dele er faktisk virkelig lækre i forårsrullerne og giver en dejlig syrlig smag og en lækker sprødhed.
• Nogle elsker det, andre hader det – koriander! Hvis du er til det, så er friske koriander rigtig lækkert i forårsrullerne.
• Du kan i princippet bruge lige de grøntsager, du vil i dine vietnamesiske forårsruller, så det er en oplagt mulighed for at få tømt grøntsagskuffen i køleskabet.

Dyp i dip

Vietnamesiske forårsruller serveres tit sammen med en lækker dip. Servér eksempelvis sammen med en gomadressing eller en sød chilisauce, begge dele er altid lækre til de friske ruller! Du kan også lave en peanut dip, som er dejlig cremet og saltet til de friske grøntsager. Eller dyppe i soja eller lave en soja-ingefær sauce!