Flettet rabarbertærte med mandelfyld
1. juni 2018
af
Marie Melchior.
Foto: Columbus Leth
Rabarbertærte med mandelfyld er god både til kaffebordet og som sødt indslag på skovturen. Med dette dekorative rabarberfletværk imponerer du med garanti.
Bemærk
Hviletid på køl, mørdej: 1 time.
Ingredienser
Udstyr
en aflang tærteform, ca. 8 cm x 25 cm, eller en springform, 24 cm i diameter
tørrede bønner eller ris til blindbagning
Sådan gør du
Ælt smør, sukker og salt sammen i en foodprocessor eller med hænderne. Tilsæt mel, æggeblomme og vand. Saml det til en lille kugle med hænderne. Lad dejen hvile tildækket på køl i ca. 1 time.
Rul dejen tyndt ud med en kagerulle på et meldrysset bord, så den passer til størrelsen på tærtefomen. Læg dejen i den smurte tærteform, så den dækker formens bund og indvendige kanter. Skær overskydende dej væk fra kanten.
Tænd ovnen på 180°. Læg et stykke bagepapir over mørdejsbunden, og hæld tørrede bønner på. Forbag mørdejsbunden i ovnen i 8-10 minutter. Fjern herefter de tørrede bønner (de kan genbruges til blindbagning en anden gang).
Smelt smør ved middelvarme i en lille gryde, indtil det er nøddebrunt. Lad smørret køle af, til det blot er lunt.
Hæld mandelmel, sukker, vaniljesukker og æg i en skål. Rør det sammen med det brunede smør. Fordel mandelcremen oven på den forbagte tærtebund, og bag tærten i ovnen i 20 minutter ved 180°, til mandelcremen har sat sig. Afkøl tærten på en bagerist, før den tages ud af formen og sættes på et fad.
Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet. Rens rabarberstilkene, og skær dem i lange spåner med en tyndskræller.
Kog vand og sukker sammen til en sirup i en lille gryde. Læg de lange rabarberspåner ned i den kogende sukkersirup et par stykker ad gangen, og lad dem blive bløde.
Læg 5 rabarberspåner på langs på bagepapiret. Løft hver anden spåne op, og flet med i alt 16 kortere spåner på bredden. Sørg for, at spånerne ligger helt tæt sammen.
Vip det flettede rabarbernet over den færdige tærte. Pensl med sukkersirup, så overfladen bliver blank, og rabarbernettet folder sig ned langs siderne på tærten.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
Se også: Den bedste opskrift på rabarbertærte med vaniljecreme
Powered by Froala Editor
