Fiskespyd med fennikelsalat og nye kartofler

Fiskespyd skal kun have en ganske kort tur på den varme grill – så har du et velsmagende måltid i en fart!

Ingredienser

Sådan gør du

Skrub kartoflerne, og kog dem i en gryde med letsaltet vand, til de er netop møre. Kogetiden for nye kartofler er typisk 8-12 minutter.
Skær laks og sværdfisk i store, ensartede tern på ca. 3 x 3 cm.
Pil nålene af rosmarinstilkene, og hak dem fint (gem stilkene, de skal bruges som spyd!). Bland den hakkede rosmarin med olivenolie, salt og peber.
Vend fiskestykkerne i rosmarinmarinaden. Sæt fisken på rosmarinstænglerne, som var det grillspyd. Alternativt kan du bruge almindelige, tynde grillspyd af træ.
Rens fenniklen, og halver den på langs. Snit den i så tynde skiver som muligt, gerne på et mandolinjern. Skyl persillen, og hak den groft. Riv skallen fint, og pres saften af citronen. Vend fennikel sammen med persille, revet citronskal, citronsaft og olie. Smag til med salt og peber.
Steg fiskespyddene på en varm grill i 1-2 minutter på hver side, til fisketkødet er netop gennemstegt.
Servér de grillede fiskespyd med fennikelsalat og kogte kartofler.

Tip!

Læg gerne 4 fed hvidløg og lidt urter med ned i gryden, når du koger kartoflerne. Så får de ekstra smag.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
1. juni 2018 af .

Foto: Columbus Leth

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar