Fiskespyd med fennikelsalat og nye kartofler
1. juni 2018
af
Carsten Kyster.
Foto: Columbus Leth
Fiskespyd skal kun have en ganske kort tur på den varme grill – så har du et velsmagende måltid i en fart!
Ingredienser
Sådan gør du
Skrub kartoflerne, og kog dem i en gryde med letsaltet vand, til de er netop møre. Kogetiden for nye kartofler er typisk 8-12 minutter.
Skær laks og sværdfisk i store, ensartede tern på ca. 3 x 3 cm.
Pil nålene af rosmarinstilkene, og hak dem fint (gem stilkene, de skal bruges som spyd!). Bland den hakkede rosmarin med olivenolie, salt og peber.
Vend fiskestykkerne i rosmarinmarinaden. Sæt fisken på rosmarinstænglerne, som var det grillspyd. Alternativt kan du bruge almindelige, tynde grillspyd af træ.
Rens fenniklen, og halver den på langs. Snit den i så tynde skiver som muligt, gerne på et mandolinjern. Skyl persillen, og hak den groft. Riv skallen fint, og pres saften af citronen. Vend fennikel sammen med persille, revet citronskal, citronsaft og olie. Smag til med salt og peber.
Steg fiskespyddene på en varm grill i 1-2 minutter på hver side, til fisketkødet er netop gennemstegt.
Servér de grillede fiskespyd med fennikelsalat og kogte kartofler.
Tip!
Læg gerne 4 fed hvidløg og lidt urter med ned i gryden, når du koger kartoflerne. Så får de ekstra smag.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
