Fastelavnsboller med citron og brændt marengs

En "snyde-fastelavnsbolle", der ligner de moderne, du ser hos bagerne i disse år. Egentlig mest en firkant – men alligevel har den vundet indpas som en fastelavnsbolle. Nyd, at den er supernem at lave.

0-30 min.

(0)

2. marts 2025 af Louisa LorangFoto: Columbus Leth

Ingredienser

personer

Bund

butterdej: 3 ark
æg: 1
vand: 3 spsk.
rørsukker: 3 spsk.
lemoncurd: 3 spsk.

Marengs

sukker: 250 g
koldt vand: 50 g
salt: 1 knsp.
glukosesirup: 100 g
æggehvider: 40

Sådan gør du

Bund

Tænd ovnen på 180°. Skær dejen over på midten. Sæt hver del på bagepapir på en bageplade. Skær en "ramme" på hvert stykke dej, ca. ½ cm fra kanten uden at skære igennem.

Pisk æg med vand, og pensl dejens kant (rammen) med æg. Drys med sukker. Fyld 1-2 tsk. lemoncurd i midten på hvert stykke dej, og bag bundende i 15-20 minutter. Afkøl bundene.

Marengs

Smelt sukker sammen med vand, salt og glukosesirup. Det skal ikke tage farve, men boble let. og gerne ramme 120°.

Pisk hviderne sammen i en røremaskine. De skal være stive, men ikke skille. Pisk stille og roligt den varme sukkerlage i. Pisk i 5-10 minutter. Fyld massen i en sprøjtepose, gerne med en flad tyl.

Sprøjt marengs på toppen af de afkølede bunde, og brænd evt. marengsen. Servér straks.