Eggs benedict

Sådan laver du Eggs Benedict

Du er måske stødt på retten Eggs Benedict på menukortet, hvis du har været ude at spise morgenmad eller brunch. Det er nemlig en populær og lækker morgenmadsret, der stammer fra det amerikanske køkken, men du behøver ikke tage på restaurant for at blive forkælet med Eggs Benedict. Du kan nemt lave det selv! 

Opskriften på Eggs Benedict består af kun få ingredienser – en bund af ristet brød, der er dækket af sprødstegt bacon eller skinke. Ovenpå er det er et pocheret æg, og så bliver herlighederne serveret med en velsmagende og cremet hollandaisesauce på toppen.

Det ristede stykke brød, der danner bund for hele retten, er traditionelt en skive lyst brød, men du kan også servere en Eggs Benedict på en skive ristet rugbrød eller på en engelsk muffin, der er en flad bolle, som i opskriften her.

Variationer af Eggs Benedict

Der findes flere forskellige morgenmads- og brunchretter, der alle har det tilfælles, at de indeholder et pocheret æg. Eggs Benedict er klassikeren, som de andre varianter tager udgangspunkt i. Men hvad er så forskellen på Eggs Benedict og eksempelvis Eggs Royal eller Eggs Florentine?

I en Eggs Florentine erstatter du bacon med sauteret spinat, og du serverer retten med mornaysauce i stedet for hollandaisesauce. Vælger du at lave en Eggs Royal, så skal du erstatte bacon eller skinke med røget laks, og servere med hollandaisesauce som i en klassisk Eggs Benedict. 

Eggs Benedicts – den klassiske opskrift trin for trin

Det lyder helt sikkert mere vanskeligt, end det er. Hvis du tager et trin ad gangen, er det faktisk simpelt nok at lave en god omgang Eggs Benedicts. Herunder har vi brudt trinene op, så du kan få et overblik over opskriften – vi kommer også med tips til, hvordan du kan skyde genvej.

Step 1: Engelske muffins

Lav en blød gærdej, rul dejen ud, og udstik små, runde boller. Efter hævning skal de bages på en pande. Vil du skyde genvej, kan du købe færdiglavede boller, franskbrød eller toastbrød.

Step 2: Hollandaisesauce

En hollandaisesauce laves efter samme princip som en bearnaise. Her skal du have tungen lige i munden, for hvis du ikke læser opskriften ordentligt, risikerer du, at saucen skiller. Æggeblommer og citronsaft skal piskes sammen over lav varme, og derefter skal klaret smør piskes i lidt efter lidt – og vi mener lidt som i dråber ad gangen! Vi lover, at det er hele arbejdet værd, for den smager fantastisk.

Step 3: Bacon og pocheret æg

Til sidst skal du gøre bacon og æg klar til servering. Baconen skal steges sprød på en pande, og salat og purløg skal skylles. Gør dine engelske muffins klar ved at flække dem med en gaffel.

De pocherede æg laves i en gryde med vand og eddike. Skab en hvirvel i vandet, og hæld ægget i. Vil du gerne have en mere sikker måde, kan du slå dit æg ud i husholdsningfilm, der kan tåle varme, og så lægge indpakningen ned i det kogende vand – så har du nemt snyde-pocherede æg!

Så er der ikke andet end serveringen tilbage. Anret de engelske muffins med salat, bacon og æg. Hæld hollandaise over, og top med purløg. Velbekomme!

Hvorfor hedder det Eggs Benedict?

Men hvorfor mon Eggs Benedict egentlig har fået sit navn fra? Der er flere historier bag navnet. En af dem foregår i New York i 1894, hvor en tømmermandsramt børsmægler fra Wall Street bestilte to pocherede æg på ristet toast med hollandaisesauce – køkkenchefen var vild med kombinationen, og da børsmægleren hed Lemeul Benedicts, blev retten opkaldt efter ham.