Egg benedict med bacon og kål

Egg benedict er pocherede æg med flydende æggeblomme og hollandaisesauce. I denne opskrift er der også bacon og blancerede rosenkål – sådan en morgenmad vil de fleste sætte pris på!

0-30 min.

(0)

12. juli 2018 af Timm VladimirFoto: Columbus Leth

Ingredienser

personer

engelske muffins: 2
bacon: 8 skiver
frisk dild: 1 håndfulde

Blancheret rosenkål

rosenkål: 20
usprøjtet citroner: 1
olivenolie: 1 spsk.
salt
peber

Pocherede æg

eddike: 3 spsk.
æg: 4

Hollandaisesauce

æggeblommer: 2
citronsaft: 1 spsk.
smør: 200 g
salt
peber

Sådan gør du

Blancheret rosenkål

Pluk bladene af rosenkålene, og blanchér dem i kogende vand i en gryde i 1 minut. Læg dem herefter i isvand.

Riv skallen af citronen. Lad rosenkålsbladene dryppe af, og vend dem med fintrevet citronskal, olivenolie og salt og peber.

Pocherede æg

Bring en gryde med vand i kog. Tilsæt eddike. Skru ned for varmen, så vandet ikke længere koger. Skab en hvirvel i vandet ved at røre kraftigt i vandet med en ske.

Slå 1 æg ud i en lille skål, og hæld det straks i det ”hvirvlende” vand. Saml hviden rundt om ægget med en ske. Pochér ægget i 4-5 minutter, og gentag processen med resten af æggene.

Hollandaisesauce

Pisk æggeblommer sammen med citronsaft i en stor skål over vandbad, til blommerne er luftige og hvide.

Smelt og klar smørret (sigt bundfaldet fra), og hæld det smeltede smør i æggeblommerne lidt ad gangen under piskning. Fortsæt, til saucen har den ønskede konsistens.

Smag saucen til med salt, peber og evt. mere citronsaft.

Flæk de engelske muffins, og rist dem i ovnen. Steg bacon sprødt på en tør pande. Hak dild.

Anret de lune muffins med bacon, rosenkål og pocheret æg. Hæld hollandaise over, og top med dild.