Deep pan pizza margarita

Tyk, luftig og helt simpel pizza, du kan forkæle med ekstra topping, hvis du vil. Brug dejen som basisdej til næste gang, der er pizza på menuen.

0-30 min.

(0)

28. september 2023 af Louisa LorangFoto: columbus leth

Ingredienser

stk.

Pizzadej

gær: 12 g
vand: 3 dl
groft salt: 1 tsk.
sukker: 1 tsk.
pizzamel tipo 00: 500 g
olivenolie: 2 spsk.
instant polenta til bagning: 1 dl

Sauce og topping

hvidløg: 1 fed
tomatpassata: 400 g
olivenolie: 2 spsk.
sukker: ½ tsk.
salt og peber
friske mozzarellakugler: 2

Til servering

frisk basilikum: 2 håndfulde

Sådan gør du

Pizzadej

Opløs gæren i lunet vand i en skål. Opløs salt og sukker i vandet, og rør derefter ca. halvdejen af melet i. Tilsæt olie og mere mel, og ælt dejen godt i 4-5 minutter, gerne på en røremaskine. Tilsæt mel efter behov - dejen skal være blank og smidig, men stadig fugtig.

Sæt dejen til hævning et lunt sted i 1 times tid.

Sauce og topping

Pil og riv hvidløget, og rør det sammen med tomatpassata en en skål. Smag til med olie, sukker, salt og peber.

Tænd ovnen på 275° varmluft. Sæt 2 støbejernspander i ovnen, og lad dem varme med op.

Del imens dejen i 2, og træk eller rul dem ud til tykke pizzabunde, der passer til panderne. Læg et viskestykke over bundene, og lad dem hvile, imens ovnen varmer op.

Drys de brandvarme pander med polenta, læg dejen på panderne, og smør dem med tomatsauce. Krydr med salt og peber, og top med brud af mozzarella - du skal arbejde lynhurtigt, så varmen ikke forsvinder fra panderne.

Bag straks pizzaerne i den varme ovn i 10-12 minutter, alt efter ovn og tykkelse på dejen.