Dampet rødspætte med sød kartoffelmos
12. juli 2018
af
Emma Martiny.
Foto: Winnie Methmann
Den delikate dampede rødspætte smager herligt i selskab med sød mos og knasende saltede mandler. Servér med en skøn hvidvinssauce, der går rigtig godt til fisk.
Ingredienser
Sådan gør du
Skræl de søde kartofler, og skær dem i små tern. Kog dem i bouillon i ca. 15 minutter, til de er helt møre. Si kogevandet fra, men gem en smule af det.
Pil og pres hvidløget. Mos de søde kartofler sammen med presset hvidløg, smør og en smule kogevand med enten en kartoffelmoser eller en elpisker. Smag til med salt og peber.
Tænd ovnen på 175° varmluft. Bland mandler, salt og vand på en pande, og bring vandet i kog. Vend rundt, indtil vandet fordamper, og saltet samler sig i bunden af panden.
Fordel mandlerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og rist dem i ovnen i ca. 10 minutter, indtil de er gyldne og tørre. Hak dem groft.
Skyl og hak krydderurterne fint. Drys krydderurter, salt og peber over rødspættefileterne. Rul dem sammen, og læg dem i et ovnfast fad.
Hæld hvidvin og fløde i bunden af fadet. Sæt det i ovnen i ca. 10 minutter, eller til fisken er færdig. Smag hvidvinssaucen til med salt og peber.
Skyl salaten. Skyl og hak persille fint. Anret de dampede rødspættefileter på en bund af salat og sød kartoffelmos.
Top dem med saltede mandler og persille, og servér med hvidvinssauce.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
