Cremet svampetærte med butterdejslåg

Tærten her er fyldig og proppet med smag! Nyd den efter en lang tur i skoven – den er skøn at varme sig på.

31-60 min.

(1)

27. oktober 2022 af Louisa LorangFoto: RIkke Westesen

Ingredienser

personer

kantareller: 200 g
champignoner: 200 g
østershatte: 200 g
shiitakesvampe: 100 g
olivenolie: 2 spsk.
smør: 1 spsk.
hvidløg: 3 fed
salt og peber
frisk timian: 2 stilke
piskefløde: 2 dl
mascarpone: 250 g
butterdej: 1 ark
æg: 1
vand: 2 spsk.

Sådan gør du

Rens svampene, og snit det nederste af østershattenes stilk. Skær eller riv svampene i grove stykker, og steg dem i olivenolie og smør på en pande.

Snit hvidløg i tynde skiver. Tilsæt hvidløg til svampene, og lad det hele stege, til svampene er gyldne og møre. Krydr med salt, peber og timian.

Tilsæt fløde og mascarpone, og lad det hele simre i 3-5 minutter. Smag til igen med salt og peber.

Tænd ovnen på 200° varmluft. Fyld svampene i en tærteform. Læg forsigtigt butterdejslåget på – træk og skær lidt i dejen for at tilpasse form og størrelse. Prik huller i låget med en gaffel.

Pisk ægget med koldt vand i en kop med en gaffel, og pensl tærten. Bag tærten gylden i ovnen i ca. 20-25 minutter, gerne med et par ekstra penslinger undervejs.