Côte de boeuf med hvidløgskartofler
Côte de boeuf regnes for et af de bedste stykker kød. Den særlige fedtmarmorering giver en perfekt smag af bøf.
(0)
Ingredienser
Sådan gør du
Tip!
Næringsindhold
Allergener
Kostretning
Bedøm denne opskrift
Côte de boeuf er en saftig og smagfuld udskæring af oksekød. Navnet ’côte de boeuf’, der betyder "oksekotelet" på fransk, hentyder til det imponerende udseende og den intense smag, der kendetegner den her udskæring. Côte de boeuf skæres fra ribbenene på oksekødet og er kendt for sin fedtmarmorering, der bidrager til både saftighed og smag.
Sådan tilbereder du din côte de boeuf korrekt
Tilberedning af en perfekt côte de boeuf kræver omhu og opmærksomhed. Start med at drysse udskæringen med salt og peber og lad den hvile ved stuetemperatur i en times tid. Herefter grilles eller steges kødet på høj varme for at forsegle saftigheden, inden det færdigtilberedes ved lavere temperaturer. Det giver den eftertragtede balance mellem et saftig indre og en karamelliseret skorpe.
Gode idéer til tilbehør til côte de boeuf?
Du kan variere tilbehøret til din côte de boeuf lige som det passer dig, kun fantasien sætter grænser!
Et af de klassiske valg inkluderer smørstegte kartofler (eller hvidløgskartofler, som i den her opskrift), grillede grøntsager og en dejlig bearnaisesauce.
En frisk salat med en syrlig vinaigrette kan bidrage til at afbalancere den rige smag af kødet.
Hvis det er juletid vil julesalaten fra den her opskrift være et oplagt bud, men om sommeren vil en dejlig kartoffelsalat eller andre sommersalater også gøre det godt!
Brug da også endelig din côte de boeuf som lejlighed til at drikke et glas fyldig rødvin, som vil komplementere måltidet og fremhæve kødets smagsnuancer.
