Citronmazarinsnitter med glasur

Søde og syrlige citronmazarinsnitter, der passer perfekt til en kop eftermiddagste.

31-60 min.

(2)

26. januar 2023 af Camilla Biesbjerg MarkussenFoto: Columbus Leth

Bemærk:Køletid: 30 minutter, gerne natten over

Ingredienser

stk.

Mørdejsbund

blødt smør: 75 g
flormelis: 50 g
salt: 1 knsp.
æg (str. L): ½
mandelmel: 25 g
hvedemel: 150 g

Citronmazarin

usprøjtet citroner: 1
marcipan: 150 g
blødt smør: 150 g
lyst rørsukker: 150 g
æg (str. L): 1½
hvedemel: 50 g

Glasur og pynt

flormelis: 200 g
citronsaft: 4 spsk.
Evt. tørrede spiselige blomster (drys)

Udstyr

1 firkantet bageform, 28 x 18 cm

Sådan gør du

Mørdejsbund

Rør smør, flormelis og salt sammen i en skål. Tilsæt æg, og rør rundt. Tilsæt mandelmel og hvedemel, og saml dejen, men uden at ælte den.

Læg bagepapir i formen, og tryk mørdejen ud i bunden af formen i et jævnt lag. Sæt bunden på køl i 30 minutter.

Tænd ovnen på 175°. Prik mørdejsbunden let med en gaffel, og forbag den i ovnen i 10 minutter.

Citronmazarin

Riv citronskallen fint, og pres saften. Riv marcipan groft, og pisk den sammen med smør og sukker i en skål med en elpisker.

Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk kort mellem hvert æg. Rør citronskal, citronsaft og mel i dejen, til den er ensartet.

Smør citronmazarinmassen ud på den forbagte bund, og bag kagen i ovnen i 35 minutter, til overfladen er gylden, og mazarinmassen føles fast. Tag den ud, og afkøl den helt – gerne på køl til næste dag.

Glasur og pynt

Rør flormelis og citronsaft sammen i en skål til en tyktflydende glasur.

Smør glasuren ud på den afkølede kage i et jævnt og ensartet lag. Sæt kagen på køl, til glasuren har sat sig.

Servering

Løft kagen op af formen. Skær kanterne af kagen hele vejen rundt, og skær derefter kagen i 12 pæne firkantede snitter. Pynt evt. med tørrede spiselige blomster.