Citronmåne med glasur

Har du først smagt den hjemmebagte version, er det umuligt at gå tilbage til den færdigkøbte citronmåne fra tanken.

31-60 min.

(0)

1. april 2022 af Camilla Biesbjerg MarkussenFoto: Columbus Leth

Ingredienser

personer

Citronmåne

vaniljestænger: ½
usprøjtede citroner: 2
blødt smør: 200 g
sukker: 200 g
marcipan: 180 g
æg: 4
hvedemel: 100 g
salt: 1 knsp.

Glasur og pynt

flormelis: 150 g
citronsaft: 4 spsk.
usaltede pistacienødder uden skal: 15 g
Evt. spiselige blomster

Udstyr

1 springform, 24 cm i diameter

Sådan gør du

Citronmåne

Tænd ovnen på 180°. Læg bagepapir i springformen. Flæk vaniljestangen med en skarp kniv, skrab kornene ud, og mas dem sammen med lidt af sukkeret. Riv citronskallen fint, og pres al citronsaften ned i en skål.

Pisk smør, sukker, vaniljekorn og groftrevet marcipan cremet i en skål med en elpisker. Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk mellem hvert æg. Rør derefter citronskal, citronsaft, mel og salt i dejen, til den er ensartet.

Hæld dejen i formen, og bag kagen i ovnen i 25-30 minutter. Tjek med en gaffel eller et træspyd, at kagen er færdigbagt. Afkøl kagen på en bagerist.

Glasur og pynt

Rør flormelis og citronsaft sammen til en tyktflydende glasur i en skål. Smør glasuren ud på den afkølede kage, så der er ca. 1 cm fri til kanten.

Pynt med grofthakkede pistacienødder og evt. guldstøv. Del kagen i 2, så der bliver 2 halvmåner. Sæt kagen på køl indtil servering. Den kan både serveres kold og stuetempereret.