Citronfromagetrifli med nøddeknas og brændt marengs

Klassikeren, der aldrig går af mode, får her selskab af knasende nødder og sprød marengs, der er perfekte følgesvende til citronfromagens fløjlsbløde konsistens.

Bemærk
Afkøling: 2 timer.

Ingredienser

Udstyr

en sprøjtepose med stjernetylle
en lille creme brûlée-gasbrænder

Sådan gør du

Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter.
Riv skallen fint, og pres saften af citronen. Bring sukker, citronskal og citronsaft i kog, til sukkeret er opløst. Læg æggeblommerne i en skål, og pisk sukkerlagen i æggeblommerne lidt ad gangen, til det er luftigt og skummende.
Tag husblassen op af vandet. Rør husblassen i sukker-citron-blandingen, så den opløses. Afkøl, til cremen begynder at tykne, og vend cremefraiche i. Pisk fløden til skum, og vend den forsigtigt i citroncremen.
Smelt sukkeret ved lav varme på en pande uden at røre i sukkeret. Riv skallen af citronen fint. Drys med mandel- og hasselnøddeflager, knuste kiks og citronskal, og rist det sprødt i sukkeret. Lad blandingen køle helt af på et ark bagepapir.
Pisk æggehviderne stive med en elpisker, drys sukkeret i lidt ad gangen, og pisk videre, til du får en sej marengsmasse. Fyld marengsmassen i en sprøjtepose med stjernetylle.
Fordel nødde-citron-knas i glas, og fordel citronfromagecremen ovenpå. Sprøjt marengs på toppen, og brænd den gylden med en gasbrænder. Servér straks.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
1. juni 2018 af .

Foto: Stine Christiansen

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar