Chokoladekage med kaffemousse
22. juni 2018
af
Camilla Biesbjerg Markussen.
Foto: Betina Hastoft
Få opskriften på en fantastisk chokoladekage med kaffemousse, der er den perfekte afslutning på et lækkert måltid.
Bemærk
Afkøling: Mindst 6 timer.
Ingredienser
Udstyr
en springform, 24 cm i diameter
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180°, og læg bagepapir i bunden af springformen. Smør kanterne af formen med lidt smør.
Hak chokoladen groft, og smelt den sammen med smørret i en gryde ved svag varme. Tag gryden af varmen, og lad chokoladeblandingen køle let af.
Del æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommerne i chokoladeblandingen 1 ad gangen. Bland mel, kakao, vaniljesukker og salt sammen, og sigt det i dejen.
Pisk æggehviderne cremede med en elpisker, og tilsæt sukker lidt ad gangen. Pisk videre, til æggehviderne er stive. Vend forsigtigt æggehviderne i chokoladeblandingen til en jævn dej. Hæld dejen i formen, og bag kagen i ovnen i 30 minutter. Afkøl kagen helt på en rist, og lad den blive i formen.
Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter.
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen i en gryde med en elpisker, til det er lyst. Tilsæt majsstivelse, og pisk igen. Lun mælken, så den er fingervarm, og hæld den i æggeblandingen, mens du rører rundt. Varm blandingen forsigtigt op under omrøring, til cremen tykner. Tag gryden af varmen.
Opløs kaffepulveret i det kogende vand. Tag husblassen op af vandet, og rør den ud i den varme kaffe, til den er helt opløst. Hæld den varme kaffeblanding i cremen, og rør godt rundt. Pisk fløden til skum, og vend det i cremen.
Fordel cremen oven på den afkølede chokoladebund i springformen, og sæt kagen på køl i mindst 6 timer, gerne natten over, til moussen er fast.
Tag kagen ud af formen, og anret den på et fad. Sigt et tæt lag kakao over hele kagen lige før servering, og pynt evt. med spiseligt guldstøv eller bladguld og rød skovsyre.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
Vild med kaffe? Prøv vores nemme opskrift på iskaffe
