Chili con carne med squash og peberfrugt

I denne chili con carne er der skruet op for mængden af grøntsager, så måltidet bliver ekstra sundt og nærende.

Bemærk
Simretid: 30 minutter.

Ingredienser

Sådan gør du

Pil løgene, og hak dem fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern. Skær bladselleri og squash i små tern. Hak chilierne groft (fjern først kernerne).
Opvarm en stor gryde med olie, og svits løg, gulerødder, bladselleri, squash og chili et par minutter, uden at de tager for meget farve.
Tilsæt det hakkede kød, og brun det godt. Kom hakkede tomater, tomatpuré, kanel og spidskommen i gryden, og lad det småkoge ved svag varme i 30 minutter.
Skyl og afdryp kidneybønnerne. Rens peberfrugterne, og skær dem i små tern. Hak chokoladen groft.
Kom bønner, peberfrugter og chokolade i gryden, og varm retten godt igennem i ca. 5 minutter. Smag til med sukker, salt og peber.
Anret chili con carne i skåle, og top med 1 skefuld cremefraiche og lidt frisk koriander. Server med brød til.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
1. juni 2018 af .

Foto: Betina Hastoft

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar