Carpaccio med ribs og hasselnødder
Find kødhammeren frem, og bank det rå kød til papirtynde skiver. Kan du få fingre i sommerbuk, bliver retten ekstra udsøgt, men en god mørbrad går også an.
0-30 min.
(0)
30. oktober 2020 af Timm VladimirFoto: Columbus Leth
Ingredienser
personer
Carpaccio
- oksemørbrad eller sommerbuk
- 300 g
- ristede hasselnøddekerner
- 50 g
- mayonnaise
- 3 spsk.
- revet peberrod
- 1 spsk.
- olivenolie
- 2 spsk.
- salt og peber
- ribs
- 100 g
- feldsalat
- 50 g
- frisk dild
- ½ bundter
Sådan gør du
Carpaccio
Skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene. Bank det helt tyndt mellem to lag bagepapir med en kødhammer, og fordel det derefter på tallerkener.
Rist hasselnødderne gyldne på en tør pande, og gnub skallerne af.
Rør mayonnaise med peberrod i en skål, og dryp det over kødet. Dryp med lidt olivenolie, drys nødderne over, og krydr med salt og peber.
Skyl og tør ribs, salat og dild, og fordel det på tallerknerne. Servér straks.
Næringsindhold
Allergener
Kostretning
Bedøm denne opskrift
Vælg det ønskede antal stjerner
