Carne cruda med parmesan og champignoner

Carne cruda er en klassisk antipasti fra Italien og er en lidt enklere version af den franske tatar. Det handler nemlig alt sammen om ikke at lade for mange ingredienser skygge for kødets kvalitet og smag. Her er derfor blot tilføjet smagsgivere som balsamicoglace, persilleolie og parmesan. Servér med skiver af champignon, og top med krydderurter.