Bouef a la bourguignon
1. juni 2018
af
Louisa Lorang.
Foto: AOP
Ikke en helt ægte bouef bourguignon, men næsten, og virkelig en skøn gryderet. Lav evt. ekstra, og invitér gæster til middag.
Bemærk
Simretid: 2 timer.
Ingredienser
Sådan gør du
Brun kødet i lidt olie i en stor tykbundet gryde. Kom bacon ved.
Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver. Pil løget, og skær det i kvarte. Skyl gulerødderne, og skær dem i grove stykker. Lad grøntsagerne stege med i gryden sammen med timian.
Tilsæt tomatpuré, og lad det varme igennem. Hæld vin på, og kog op. Tilsæt fond og vand, så det dækker, og lad det hele simre under låg i 1½-2 timer. Tjek undervejs, om der mangler væde.
Si saucen over i en ren gryde. Fisk kødet op, og kom det med i den rene gryde. Kog igen, til saucen er tyk, og kødet helt mørt.
Skræl kartofler og selleri, og skær begge dele i grove stykker. Kog dem helt møre sammen med hvidløg i usaltet vand. Hæld vandet fra, og mos dem med en kartoffelmoser eller et piskeris. Tilsæt smør og mælk, og smag til med salt.
Hæld mosen i et ovnfast fad, og bag den ved 220° i en varm ovn, til den er gylden og gennemvarm.
Rens champignonerne, og skær dem i skiver. Pil perleløgene. Skræl knoldsellerien, og skær den i meget små tern. Skræl gulerødderne, og skær også dem i meget små tern.
Steg champignonerne i lidt olie på en pande. Krydr med salt.
Lad perleløgene simre med i gryden med sauce og kød i 4-5 minutter. Tilsæt selleri og gulerod, og varm det med i 1 minut. Vend champignoner i, og smag til med salt. Servér straks med varm mos og drys af hakket persille.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
Klassisk opskrift: Boeuf bourguignon
Powered by Froala Editor
