Blomkålssalat med parmesan og rødløg
9. december 2021
af
Camilla Biesbjerg Markussen.
Foto: Betina Hastoft
Blomkålssalat med parmesan og rødløg kan nydes vegetarisk til frokost med groft brød til eller serveres som tilbehør til stegt kød eller fisk.
Bemærk
Trækketid: 1 time.
Ingredienser
Sådan gør du
Skyl blomkålen, og fjern blade og stok. Hak blomkålen fint, men ikke til smulder. Der må gerne være nogle grovere stykker iblandt.
Riv parmesanen, og pluk basilikummen. Pil rødløget, og hak det fint. Skyl æblerne, og skær dem i smalle både.
Bland blomkålen med parmesan, basilikum, rødløg, æbler og kapers.
Rist pinjekernerne gyldne på en tør, varm pande. Lad dem køle af på en tallerken.
Riv skallen, og pres citronen. Rør ingredienserne til dressingen sammen, smag til med salt og peber, og vend den i salaten. Sæt salaten i køleskabet, og lad den trække ca. 1 time.
Anret salaten på et fad, og pynt med ristede pinjekerner lige inden servering.
Tip!
Blomkålssalaten kan varieres med andre friske krydderurter, fx persille, koriander eller estragon.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
