Blomkålscouscous med rejer, oliven og krydderurter

Rettens navn kan godt snyde lidt, da der ikke er couscous i denne salat, men derimod blomkål, der rives til så fin en konsistens, at den minder om couscous. Den hårde, hele blomkål bliver på denne måde mere imødekommende, og dens milde, søde smag udgør en fantastisk base i en salat som denne, der har mange karakterfulde ingredienser som oliven, forårsløg, krydderurter og rejer.