SPIS BEDRE

Sådan laver du bao

De asiatiske bao-boller er egentlig bare en almindelig bolledej, som dampes i stedet for at bages i ovnen. Det giver en svampet og blød bolle, som smager skønt med krydret og lækkert fyld. Her fyldes bao'erne med hoisinkrydret kylling og friske grøntsager. Lad os vide dig, hvordan du laver bao!

Step 1: Lav dejen

Som ved en almindelig bolledej skal du røre gær og vand sammen og bagefter tilsætte resten af ingredienserne. Særg for at ælte dejen godt, og stil den til sidst til hævning 1 times tid. Imens kan du forberede fyldet.

Step 2: Form bao-bollerne

Nu skal bao-bollerne formes! Tril dejen til runde kugler. Hvis du ikke skalerer opskriften her, får du 8 bao-boller. Du kan sagtens lave en større portion, hvis I spiser mere end 2 stk. pr. person. Rul de runde kugler dej ud til flade, ovale stykker i ½-1 cm’s tykkelse, så de er klar til at blive dampet.

Step 3: Damp bao-bollerne

Inden bao'erne dampes, skal de pensles med olie indvendigt, så de ikke vokser sammen under dampningen. Fold dem på midten, og damp dem i en dampkurv eller i et dørslag. 

Fyld til bao

Imens bollerne hæver, kan du forberede fyldet til dine baos. Her serveres de med kylling og sprøde grøntsager, men du kan også fylde bao med sprøde rejer, pulled pork eller mørt oksekød. Vil du have vegetariske bao, kan du fylde dem med stegt squash, svampe eller måske halloumi. Kun fantasien og dine smagsløg sætter grænsen. 

Grøntsagerne kan også sagtens varieres. Her fyldes de med gulerødder, agurk, forårsløg og koriander, men du kan også bruge friske salatblade, lidt snittet spidskål, rødløg, radiser eller andet godt fra grøntsagsskuffen. 

Her i opskriften serveres bao-bollerne ikke med en dressing, da hoisin-kyllingen er snasket nok, men ønsker du alligevel lidt dressing til, kan du lave en god chili-mayo.