Bagte blommer med sprøde lakrids-tuiles og flødebolleskum
1. juni 2018
af
Camilla Zarah Lawes.
Foto: Columbus Leth
Blommerne bliver ekstra søde efter en lang tur i ovnen, og de sprøde lakrids-tuiles giver skarphed og knæk. Flødebolleskummet behøver ingen nærmere præsentation, men fuldender denne genistreg.
Bemærk
Bagetid, blommer: 2 timer.
Ingredienser
Sådan gør du
Tænd ovnen på 100°. Prik blommerne med en gaffel hele vejen rundt. Fordel dem i et ovnfast fad foret med bagepapir, så de står helt tæt. Drys med brun farin, og dryp eddike over. Bag blommerne i ovnen i 2 timer.
Skru ovnen op på 165°. Rør flormelis med smør, og tilsæt mel under omrøring. Pisk forsigtigt æggehvide i, lidt efter lidt, til dejen er glat og en smule tyk.
Smør dejen ud i helt tynde cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys med lakridspulver.
Bag de små kager i ovnen i 2-4 minutter. Løft dem forsigtigt af bagepapiret med en palet, og afkøl på en rist.
Pisk æggehviderne helt stive, tilsæt sukker, og pisk i yderligere 3 minutter.
Anret blommerne med lidt af lagen fra fadet. Top med en stor skefuld flødebolleskum og en lakrids-tuile. Drys med lakridspulver, og servér.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
