Bagte auberginer med bulgur og krydret gris

Auberginer får en skøn cremet konsistens, når de bliver bagt i ovnen. Her udgør de et helt måltid, når de bliver toppet med et krydret fyld af bulgur og hakket svinekød.

0-30 min.

(0)

12. september 2024 af Camilla Biesbjerg MarkussenFoto: Columbus Leth

Ingredienser

personer

Bagte auberginer

auberginer: 3
olivenolie: 2 spsk.
stødt spidskommen: 1 tsk.
stødt koriander: ½ tsk.
salt: ½ tsk.

Fyld

bulgur: 150 g
usprøjtet citroner: ½
olivenolie: 2 spsk.
hakket svinekød: 350 g
stødt spidskommen: 1½ tsk.
stødt koriander: ½ tsk.
chilipulver: ½ tsk.
salt og peber

Til servering

yoghurt naturel 1,5 %: 1½ dl
granatæblekerner: 50 g
frisk mynte: 1 håndfulde

Sådan gør du

Bagte auberginer

Tænd ovnen på 200°. Skyl auberginerne, skær dem i halve på langs, og læg dem med skærefladen opad på en bageplade med bagepapir. Skær med en skarp kniv tern i overfladen på auberginerne.

Bland olie og krydderier i en skål, og pensl marinaden på auberginerne. Bag auberginerne i ovnen i ca. 25 minutter.

Fyld

Kog bulguren i en gryde med 3 dl letsaltet vand i ca. 8 minutter, og lad den trække i yderligere 8 minutter under låg. Skyl citronen, og riv citronskallen fint over bulguren. Dryp med 1 spsk olie, og vend rundt med en gaffel, så bulguren løsner sig.

Brun det hakkede svinekød i olie i en gryde. Tilsæt alle krydderierne, og steg videre i et par minutter, til kødet er gennemstegt. Krydr med salt og peber.