Bagt kartoffel med fyld

Bagte kartofler er altid et hit. Her fyldes de op med parmaskinke, spinat og hytteost. Mums!

0-30 min.

(1)

31. maj 2018 af Marie MelchiorFoto: Betina Hastoft

Bemærk:Ovntid: 1 time.

Ingredienser

personer

bagekartofler: 4
squash: 1
parmaskinke: 4 skiver
frisk babyspinat: 100 g
olivenolie til stegning: 1 spsk.
hytteost: 2 dl
salt
peber
revet mozzarella: 100 g

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200°. Skrub kartoflerne, og bag dem møre i ovnen i ca. 1 time.

Skyl squashen, og skær den i små tern. Skær parmaskinke i mindre stykker. Skyl spinaten.

Steg squash og parmaskinke i olie på en pande i ca. 4 minutter, til det får lidt farve, og tag det af panden. Kom spinaten på panden, og lad den netop falde sammen. Afkøl spinaten let, og pres væden af den.

Tag de bagte kartofler ud af ovnen (lad ovnen være tændt). Halvér dem på langs, skrab indmaden ud uden at ødelægge skrællen, og læg den i en skål sammen med parmaskinke, squash, spinat og hytteost. Rør det hele sammen, og smag til med salt og peber.

Læg kartoffelfyldet tilbage i kartoffelskrællerne, og drys med gratineringsost. Sæt kartoflerne tilbage i ovnen i ca. 12 minutter.