Bagt jordbær-rabarber-grød

Jordbær-rabarber-grød er en dansk klassiker. I denne version er grøden bagt og ikke kogt. Det giver en mere intens smag, samtidig med at frugten holder lidt på sin form.

0-30 min.

(0)

12. juli 2018 af Mikkel KarstadFoto: Aller Media

Bemærk:Trækketid: 30 minutter. Afkøling og frysetid: 3 timer.

Ingredienser

personer

rabarber: 350 g
jordbær: 100 g
usprøjtet citroner: 1

Vaniljeparfait

vaniljestænger: ½
piskefløde: 4 dl
æggeblommer: 4
sukker: 60 g
salt: 1 knsp.

Til servering

græskarkerner: 50 g
rød skovsyre: 1 håndfulde

Sådan gør du

Skyl rabarber, og skær dem i skiver. Skyl og nip jorbær, og skær dem i skiver. Riv skallen, og pres saften af citronen.

Bland rabarber og jordbær i et ildfast fad, drys med sukker, citronsaft og -skal. Lad det trække i 30 minutter i fadet.

Tænd ovnen på 100°. Bag frugten i 30 minutter, så den smider lidt væske, men stadig holder form og farve.

Tag fadet ud af ovnen, og sæt det på køl. Lad grøden blive helt kold inden servering.

Vaniljeparfait

Sørg for, at alle ingredienser og røreskålen er kolde. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene.

Pisk fløde, æggeblommer, vaniljekorn, sukker og salt sammen i en skål med en elpisker. Pisk indtil konsistensen er lidt blødere end flødeskum, så du får en parfitmasse.

Hæld parfaitmassen i en plastikbeholder, og stil den i fryseren i 2-3 timer.