Bærkage med limecreme og kokos
En saftig kage proppet med friske bær. Du kan også hælde dejen i 12 muffinforme og bage muffins i ovnen ved samme temperatur i 18-20 minutter.
0-30 min.
(0)
7. september 2022 af Pernille SkjødtFoto: columbus leth
Ingredienser
personer
Bærkage
- smør
- 150 g
- marcipan
- 100 g
- æg
- 4
- rørsukker
- 150 g
- vaniljesukker
- 1 tsk.
- hvedemel
- 150 g
- bagepulver
- 2 tsk.
- hindbær (evt. blandet med blåbær og brombær)
- 200 g
Limecreme
- usprøjtet limefrugter
- 1
- mascarpone eller neutral flødeost
- 200 g
- flormelis
- 2½ spsk.
Til servering
- kokosflager eller kokoschips
- 1 dl
- hindbær (evt. blandet med blåbær og brombær)
- 200 g
Udstyr
- 1 rugbrødsform, ca. 1,8 liter
Sådan gør du
Bærkage
Tænd ovnen på 185°. Smelt smørret i en lille gryde. Riv marcipan groft.
Slå æggene ud i en skål, tilsæt sukker, og pisk blandingen lys og luftig med en elpisker.
Bland mel og bagepulver i en skål, og sigt det i dejen. Rør smør og marcipan i dejen, og vend forsigtigt skyllede bær i til sidst (se tip).
Hæld dejen i en rugbrødsform med bagepapir, og bag kagen i ovnen i 35-40 minutter. Afkøl på en bagerist. Tjek med en strikkepind eller kniv, om kagen er gennembagt i midten.
Limecreme
Skyl limen, og riv skallen i tynde strimler (gem til pynt). Rør mascarpone sammen med limesaft og flormelis i en skål.
Servering
Anret kagen på et fad, og smør limecreme på toppen. Drys kagen med kokosflager, og top med friske bær og limestrimler.
Tip!
Næringsindhold
Allergener
Kostretning
Bedøm denne opskrift
Vælg det ønskede antal stjerner
