Asparges i tempura med wasabi-aioli
26. juli 2019
af
Gitte Heidi Rasmussen.
Foto: Stine Christiansen
Asparges er en rigtig svøbe-ven, og de kan rulles i alt fra bacon og skinke til ost og æg. Prøv at beklæde dine asparges i sprøde japanske omgivelser, og servér med wasabi-ailoi – Østasiens svar på peberrod.
Ingredienser
Sådan gør du
Pisk æggeblomme og iskoldt vand sammen i en skål. Tilsæt hvedemel og bagepulver, og pisk dejen jævn med et piskeris.
Skyl og skræl de hvide asparges med en kartoffelskræller. Begynd lige under hovedet, og skræl ned mod bunden. Skyl de grønne asparges, og bræk den nederste, træede ende af både de hvide og de grønne. Blanchér dem et kort øjeblik i en gryde med lidt vand, og dryp godt af.
Rør mayonnaise sammen med knust hvidløg og wasabi, og smag til.
Opvarm fritureolien til ca. 160°.
Dyp aspargesene i dejen, og frituresteg dem i den varme olie lidt ad gangen. Steg, til de er sprøde og gyldne, ca. 2-3 minutter, og læg dem på fedtsugende papir.
Servér straks med wasabi-aioli til.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
Se også: Klassisk opskrift på aioli
