Asiatisk grød med kylling, ristede peanuts og frisk koriander
1. juni 2018
af
Marie Melchior.
Foto: Betina Hastoft
Den asiatiske grød, congee, minder lidt om en cremet risotto – den serveres her med saftige kyllingstykker, ristede peanuts og frisk, grøn topping af forårsløg, koriander og limefrugt.
Ingredienser
Sådan gør du
Skyl risene grundigt under rindende vand, indtil vandet, der løber fra, er rent.
Bring bouillonen i kog sammen med ingefær. Tilsæt risene, skru ned til lav varme, og læg låg på gryden. Kog i 1 time. Rør ofte i gryden, så grøden ikke brænder på.
Skær kyllingekødet i mindre stykker. Vend kyllingestykkerne i grøden, og lad dem koge med i 6-8 minutter.
Smag den færdigkogte grød til med risvinseddike, salt og peber.
Rist sesamfrø let på en tør pande, og læg dem til side.
Rist peanuts let i olie på panden. Hak dem groft. Rens og hak forårsløg. Hak koriander groft. Bland sesamfrø, peanuts, forårsløg og koriander.
Anret den varme grød i skåle, og drys med peanuttopping. Servér med sojasauce og en skive limefrugt.
Tip!
Lav en pasta af blendet hvidløg, ingefær, chili og lidt fiskesauce, og servér det til grøden, så alle selv kan tilsætte så meget styrke, de ønsker.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
