Amerikansk muslingesuppe med bacon

Den lækre muslingesuppe er en klassiker i det amerikanske køkken, hvor den kaldes clam chowder. Sørg for at servere med godt brød til, så du kan få al saucen med.

31-60 min.

(0)

31. maj 2018 af Timm VladimirFoto: Columbus Leth

Ingredienser

personer

løg: 2
hvidløg: 2 fed
bacon i tern: 200 g
olivenolie til stegning: 1 spsk.
søde kartofler: 400 g
laurbærblade: 3
hele peberkorn: 10
stjerneanis: 2
majskolber: 2
grøntsagsbouillon (eller fiskebouillon): 1 liter
piskefløde: 2 dl
hjertemuslinger (eller venusmuslinger): 500 g
citroner: 1
bredbladet persille: 1 håndfulde

Til servering

godt brød: 8 skiver

Sådan gør du

Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Steg løg, hvidløg og bacon i olie i en gryde. Skræl søde kartofler, og skær dem i tern. Lad dem stege med i gryden sammen med laurbærblade, hele peberkorn og stjerneanis i ca. 5 minutter.

Fjern blade og hår fra majskolberne; skær kolberne i mindre stykker, og læg dem i gryden. Hæld bouillon ved, og lad det hele simre i ca. 15 minutter under låg, til kartoflerne er møre.

Hæld fløde ved, og lad suppen koge ind i yderligere 5 minutter uden låg for at intensivere smagen.

Skyl muslingerne grundigt, og kassér de muslinger, som ikke er lukkede. Vend muslingerne i gryden, og kog forsigtigt i 3-4 minutter, til de har åbnet sig (OBS: Kassér muslinger, der stadig er lukkede efter kogning).

Pres saften af citronen. Smag retten til med citronsaft, og drys med friskhakket persille. Servér med brød til.