Amaretti morbidi – Italienske mandelsmåkager

Amaretti morbidi-småkager

Det italienske "morbidi" betyder blot "blød", og det er også, hvad du kan forvente af denne mandelsmåkage, der minder lidt om kransekage.

0-30 min.

(3)

8. november 2021 af Gitte Heidi RasmussenFoto: Stine Christiansen

stk.

Tænd ovnen på 180˚. Hak mandlerne fint i en foodprocessor. Pisk æggehviderne stive.

Tilsæt sukker til de stive hvider lidt ad gangen, og fortsæt med at piske, til marengsen er sej.

Vend mandelmelet i, og smag til med mandelessens. Tril dejen til kugler. Tril dem hurtigt i sukker og dernæst flormelis.

Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag kuglerne i ovnen i ca. 15 minutter, så de er sprøde udvendig og bløde indvendig.

Afkøl dem på en rist, og opbevar dem i en kagedåse.

Køb evt. mandelmel, hvis du ikke selv vil smutte og blende mandlerne. Du kan også lave kagerne med finthakkede hasselnødder i stedet for mandler.