Alfajores – småkager med karamel
27. maj 2020
af
Timm Vladimir.
Foto: Columbus Leth
De sydamerikanske lækkerbiskner er egentlig bare småkager med et generøst lag sød, karamelliseret mælk imellem sig.
Bemærk
Dejen skal hvile 30 minutter på køl.
Ingredienser
Sådan gør du
Pisk smør, vaniljepulver og sukker, til det er hvidt og luftigt. Tilsæt æggeblomme og æg – en ad gangen – og rør det sammen.
Sigt majsstivelse og mel i, og vend det det sammen. Smag til med cognac, og lad dejen hvile på køl en halv time.
Tænd ovnen på 180°.
Rul dejen ud i 3 mm's tykkelse, og stik cirkler på 4-5 cm ud, f.eks. med et glas. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i 10-12 minutter i ovnen, til de er let gyldne i kanterne.
Lad kagerne køle af, og smør et lag dulce de leche imellem dem to og to.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
