Spaghetti med butternutsquash og salvie

Nem pastaret, der spreder hygge og skøn duft af citroner og krydderurter.

Ingredienser

Sådan gør du

Tænd ovnen på 175°. Halvér butternutsquashen på langs, og fjern kernerne med en ske (gem dem). Fjern skrællen med en kartoffelskræller, og skær græskarkødet i mundrette tern.
Fordel ternene på en bageplade beklædt med bagepapir, vend med olie, og krydr med salt og peber. Bag dem i ovnen i 25 minutter, til de er møre og let gyldne.
Kog spaghettien efter anvisningen på pakken.
Riv skallen fint, og pres saften af citronen. Rist græskarkernerne på en tør pande, og vend dem sammen med citronskal i en lille skål.
Hak salviebladene groft. Rist dem på panden i olie, til de bliver mørkegrønne og sprøde, og bland med citronskal og græskarkerner.
Pil og pres hvidløg, og steg dem kort i olie i en gryde. Tilsæt den kogte spaghetti og græskartern, og vend godt rundt. Fordel citronsaft over, og krydr med salt og peber.
Drys med citronskal, græskarkerner og salvie, og servér straks.

Tip!

Hvis du køber en usprøjtet butternutsquash, kan du godt spise skrællen, når
den er tilberedt.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød

Udgivet: 1. juni 2018

Opskrift:

Fotograf: Nina Malling, Skovdal Nordic