Rødgrød med hvid chokoladecreme, hindbær og lakrids

Rødgrød er en dansk dessertklassiker, som aldrig går af mode. Her er den forfinet og fornyet med hvid chokoladecreme, friske hindbær og et strejf af lakrids.

Bemærk: Afkøling: I alt mindst 6 timer.

Ingredienser

Sådan gør du

Rens rabarberstilkene, og skær dem i tynde skiver. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pres saften af citronen.
Bland rabarber, hindbær, vaniljekorn, den tomme vaniljestang, sukker, vand og citronsaft i en gryde, bring det i kog, og lad det småkoge under låg i 10 minutter. Skum eventuelle urenheder af med en ske undervejs.
Læg husblasbladene i blød i en skål med rigeligt koldt vand i 10 minutter.
Tag gryden af varmen, og lad rødgrøden køle af i 5 minutter. Fjern den tomme vaniljestang.
Vrid den udblødte husblas fri for vand, og læg den direkte op i den varme rødgrød. Rør godt rundt, til husblassen er helt opløst. Fordel rødgrøden i portionsglas, og stil dem i køleskabet i mindst 2 timer, til grøden er let stivnet.
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Hæld fløde, sukker, vaniljekorn og den tomme vaniljestang i en tykbundet gryde, og bring det langsomt i kog. Hak den hvide chokolade, og hæld den ned i den varme fløde. Rør godt rundt, til chokoladen er smeltet. Afkøl cremen i ca. 15 minutter, til den er lun.
Fordel den lune chokoladecreme oven på den kolde rødgrød i glassene, og sæt dem tilbage i køleskabet i mindst 4 timer, til cremen er kold og har en tilpas fast konsistens.
Høvl hvid chokolade i spåner med en skarp kartoffelskræller. Pynt desserterne med friske hindbær, chokoladespåner og et lille drys lakridspulver.

Tip!

Hvis chokoladen har stuetemperatur, er den nem at høvle i pæne spåner. Brug en god skrællekniv, og høvl langs den smalle kant af chokoladen.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød

Udgivet: 1. juni 2018

Opskrift:

Fotograf: Betina Hastoft