Pizzafyldte squash med oksekød, mozzarella og kartoffelbåde

Denne ultranemme ret smager lidt som pizza, men i stedet for en bund af brød er fyldet anrettet i udhulede squash.

Ingredienser

Sådan gør du

1Tænd ovnen på 200°. Skrub kartoflerne, og skær dem i både. Vend dem med olie, rosmarin, salt og peber, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Steg kartoflerne sprøde i ovnen i ca. 40 minutter.
2Skyl squash, og flæk dem på langs. Skrab den bløde indmad ud, så de ligner små kanoer. Læg dem på en bageplade med bagepapir.
3Pil og hak løg og hvidløg, og steg dem i olie i en gryde sammen med kødet i 2-3 minutter, til kødet er brunet. Hak basilikum fint.
4Tilsæt tomatsauce, oregano, rosmarin og basilikum, og varm saucen igennem i 5 minutter. Krydr med salt og peber, og tag gryden af varmen.
5Fordel kødsaucen i de 8 udhulede squash, og drys mozarella på toppen. Sæt squashene ind i ovnen over kartoflerne, og bag dem i ca. 10 minutter, til osten er smeltet.
6Hak basilikum groft, og drys det hen over de varme squash. Servér med kartoffelbåde til.

Tip!

I stedet for squash kan du bruge aubergine eller halverede peberfrugter.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød

Udgivet:1. juni 2018

Opskrift:

Fotograf:Columbus Leth