Lys chokolademousse med pistacienødder og ingefærskum

Ingefær giver flødeskummet en pikant smag, men kan selvfølgelig udelades. Brug evt. pasteuriserede æggehvider og -blommer til chokolademoussen.

Bemærk: Afkøling: 3 timer.

Ingredienser

Sådan gør du

Hak chokoladen, og smelt den forsigtigt i en varmefast skål over vandbad. Del æggene i blommer og hvider. Pisk æggeblommerne med flormelis og salt til lyst skum. Pisk hviderne helt stive i en anden skål.
Rør den smeltede chokolade let sammen, og vend den i æggeblommeskummet. Vend derefter forsigtigt æggehviderne i.
Fordel chokolademoussen i kopper eller glas. Lad den sætte sig i køleskabet i 3 timer.
Skræl ingefærstykket, og riv det fint. Bland revet ingefær med fløden i en skål, og pisk det til blødt flødeskum. Hak pistacienødderne groft.
Servér moussen med en skefuld ingefærskum og et drys hakkede pistacienødder.

Tip!

Lys chokolade er lidt mere sart end mørk chokolade, når den smeltes. Lad den stå stille over et vandbad, der koger sagte. Rør først chokoladen sammen til sidst, og rør ikke mere end højst nødvendigt.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød

Udgivet: 1. juni 2018

Opskrift:

Fotograf: Henrik Freek