Lasagne med søde kartofler

Den lækre grøntsagslasagne er både mættende og nem at lave. Lasagnen er fyldt med skønne sager som søde kartofler, aubergine, tomat og mozzarella.

Ingredienser

Sådan gør du

Tænd ovnen på 175°.
Skræl de søde kartofler, og skær dem i tynde skiver. Skyl auberginen, og skær den i tynde skiver. Skyl tomaterne, og skær dem i lidt tykkere skiver.
Steg aubergineskiverne kort på begge sider i olie på en stor pande.
Smør et stort ovnfast fad med lidt olie. Læg lag af søde kartofler, aubergine, tomater, lasagneplader, bechamelsauce og revet mozzarella i fadet. Krydr med oregano, salt og peber mellem lagene.
Drys lasagnen med revet mozzarella i et jævnt lag, og bag den i ovnen i ca. 30 minutter, til lasagneplader og grøntsager er møre.
Lad lasagnen stå og trække i 10 minutter, inden den serveres med lunet ciabattabrød som tilbehør.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød

Udgivet: 21. juni 2018

Opskrift:

Fotograf: Line Falck