Kyllingebryst a la cordon bleu

Kylling er noget af det, vi spiser allermest til aftensmad, så hvorfor ikke gøre lidt ekstra ud af tilberedningen? Fx med lækkert grøntsagsfyld og smeltet ost på toppen.

Ingredienser

Sådan gør du

Skær kyllingefileterne igennem på langs med en skarp kniv, og stop ca. ¼ fra modsatte side. Tænd ovnen på grill.
Skyl peberfrugterne, og læg dem i et ovnfad. Bag dem i ovnen i 10-15 minutter, indtil skindet begynder at slippe. Det må godt få sorte pletter. Vend dem undervejs. Tag peberfrugterne ud af ovnen, og læg dem i en plastikpose i ca. 10 minutter. Pil skindet af peberfrugterne, og skær dem i kvarte. Fjern alle kernerne.
Tænd ovnen på 200°. Skær hver mozzarellakugle i 4 skiver. Læg halvdelen af skiverne fra til senere. Pluk basilikumbladene. Pil og hak hvidløg. Drys salt, peber og oregano på begge sider af kyllingefileterne.
Læg 1 stykke rød peberfrugt, 1 skive mozzarella, lidt hakket hvidløg og 3-4 basilikumblade ind i hver kyllingefilet. Læg de fyldte kyllingefileter i et smurt ovnfast fad. Steg dem i ovnen i ca. 35 minutter.
Tag de fyldte kyllingefileter ud af ovnen, og sæt ovnen på grill.
Fordel 1 skive mozzarella og lidt revet parmesan på toppen af hvert kyllingebryst. Steg kyllingefileterne i ca. 5 minutter mere, indtil osten bliver gylden.
Skyl grønkålen, og skær de grove dele fra. Snit kålen fint. Hak dild fint. Bland grønkål og dild i en skål.
Skyl æblerne, og skær dem i tynde både eller skiver. Fordel dem over salaten. Hak mandlerne groft, og rist dem let på en tør pande. Drys dem over salaten.
Rør alle ingredienserne til dressingen sammen. Dryp dressing over salaten. Servér salaten sammen med de fyldte kyllingefileter og brød.

Tip!

Vend evt. grønkålssalaten med yoghurtdressingen i god tid, og lad salaten trække lidt inden servering.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød

Udgivet: 1. juni 2018

Opskrift:

Fotograf: Betina Hastoft