Italiensk tærte med spinat og hele æg

Spinattærten kan serveres enten varm eller lun på både frokostbord og til aftensmad – den er superlækker uanset hvad.

Ingredienser

Udstyr

en springform, 22 cm i diameter

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200°. Smør springformen med olie. Del butterdejsruller i 2 dele, så du har 4 ens stykker. Rul hvert butterdejsstykke ud på et meldrysset bord med en kagerulle til store, tynde plader. Beklæd springformen med 1 af dejpladerne, så dejen dækker formens bund og indvendige sider, og lad noget af dejpladen hænge ud over kanten. Pensl med olie, læg endnu en dejplade i formen, og pensl igen med olie.
Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Nip stilkene af spinatbladene, og skyl bladene grundigt i koldt vand. Læg spinaten i det spilkogende vand i 1 minut, så den lige netop falder sammen. Lad spinaten dryppe af, afkøl, og dup den tør.
Pisk ¼ af æggene sammen. Rør ricotta i sammen med rasp, parmesan og friskhakket merian, og krydr med salt og peber. Vend spinaten i.
Fordel halvdelen af spinatblandingen i formen. Lav 6 små fordybninger i spinatblandingen, og slå 1 æg ud i hver fordybning, uden at æggeblommen går i stykker. Krydr med salt og peber.
Fordel resten af spinatblandingen over æggene, og læg parmaskinke øverst i et tæt lag. Læg den tredje dejplade over, og pensl med olie. Læg den sidste dejplade ovenpå, og skær overskydende dej væk (gem den). Klem kanterne på alle dejpladerne sammen, så tærten er forseglet.
Skær lange strimler af den overskydende dej, sno dem let, og læg dem oven på tærten i et gittermønster. Pensl med olie, og prik huller i dejlåget med en gaffel.
Bag tærten i ovnen i ca. 1 time, til den er gylden og gennembagt.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød

Udgivet: 1. juni 2018

Opskrift:

Fotograf: Columbus Leth