Grillet laks og perlebyg med salsa verde

Grillet laks og perlebyg med salsa verde er båder super lækker og sund mad!

Bemærk: Marinering: 1 time.

Ingredienser

Sådan gør du

Skær laksen i tern på 2 x 2 cm. Pres saften af citronerne, og marinér laksen i saften i mindst 1 time på køl, gerne længere.
Skyl perlebyggen, og kog den efter pakkens anvisning.
Nip bønnerne, og kog dem i letsaltet vand i 2-3 minutter, så de stadig er lidt sprøde. Skyl dem straks i koldt vand.
Rens peberfrugten, og skær den i små tern. Skyl tomaterne, og skær dem i tern.
Riv skallen og pres citronen. Blend krydderurter, olie, vand, citronsaft og -skal samt godt afdryppede ansjoser til en cremet salsa, brug gerne en stavblender. Smag til med salt og peber.
Dup de marinerede laksestykker tørre, pensl dem med olie, og steg dem på en (grill)pande ved jævn varme ca. 6 minutter i alt. Vend dem et par gange undervejs.
Bland først perlebyg med salsa verde, dernæst med bønner, peberfrugt og tomater, og anret med de lune laksetern.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød

Udgivet: 1. juni 2018

Opskrift:

Fotograf: Line Falck