Cheesecake med limefrugt og friske bær

En skøn cheesecake med limefrugt og friske bær, der ikke skal bages, men bare nydes i fulde drag. Brug de bær, du bedst kan lide, og brug gerne mange af dem.

Bemærk: Køletid: 5 timer.

Ingredienser

Udstyr

en springform, 20 cm i diameter, eller en firkantet form, 20 x 20 cm

Sådan gør du

Knus kiksene til grov rasp, evt. i en foodprocessor. Smelt smørret, og bland det godt sammen med kiksekrummerne.
Pres kiksemassen sammen i bunden af en kageform, og glat overfladen med bagsiden af en ske. Sæt formen i køleskabet.
Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Riv skallen af ¼ af limefrugterne fint, og pres saften af dem alle.
Pisk flødeosten blød med flormelis og vaniljekorn. Tilsæt limeskal og -saft.
Smelt husblassen med det vand, som hænger ved, i en kasserolle ved svag varme. Hæld den let afkølede husblas i ostecremen i en tynd stråle, mens du pisker.
Pisk fløden til skum, og vend flødeskummet i ostecremen.
Fordel ostecremen oven på kiksebunden i springformen, og sæt kagen på køl i mindst 5 timer, så den bliver skærefast.
Pynt cheesecaken med skyllede friske bær og evt. lidt fintrevet limeskal lige før servering.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød

Udgivet: 26. juni 2018

Opskrift:

Fotograf: Line Falck