Butternutsquash-suppe med stegte kikærter

Hvis du lige har lidt butternutsquash i overskud, så brug det i en lækker suppe med stegte kikærter til.

Ingredienser

Sådan gør du

1Skrab kernerne ud af butternutsquashen, og skær den i grove tern. Pil og hak løg og hvidløg. Skræl ingefær, og hak den fint. Skær soltørrede tomater i strimler.
2Steg løg, hvidløg og ingefær i olie i en gryde i et par minutter. Tilsæt spidskommen og soltørrede tomater, og steg videre i nogle minutter. Tilsæt butternutsquash, og steg i 3-4 minutter.
3Hæld hakkede tomater i gryden sammen med bouillon. Læg låg på, og lad suppen simre i 25 minutter.
4Blend suppen med en stavblender direkte i gryden, og smag til med salt og peber.
5Hæld vandet fra kikærterne, og skyl dem i koldt vand. Rist dem i olie på en pande sammen med chiliflager, spidskommen og flagesalt i 4-5 minutter.
6Anret suppen med ristede kikærter på toppen, og pynt med persilleblade. Servér med brød til.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød

Udgivet: 1. juni 2018

Opskrift:

Fotograf: Line Falck