Boller i karry med blomkålsris

Boller i karry er en klassisk familieret, som de fleste holder meget af. Her er den danske klassiker serveret i en lidt sundere udgave med blomkålsris og et tvist af dejlig kokos.

Ingredienser

Sådan gør du

1 Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Rør hakket kød<br /> sammen med løg, hvidløg, æg, mælk, havregryn, salt og peber. Bland farsen godt, og form små kødboller med 2 skeer.
2 Bring en gryde med letsaltet vand i kog, og kog kødbollerne i ca. 5 minutter. Tag kødbollerne op<br /> med en hulske (gem kogevandet!).
3 Pil løget, og hak det fint. Steg løget i smør i en gryde, indtil det har taget lidt farve. Tilsæt karry, og lad det stege lidt med. Hæld kokosmælken i, kog i et par minutter, og smag saucen omhyggeligt til med salt og peber.
4 Tilsæt de kogte kødboller, og varm retten godt igennem.
5 Rens blomkålen, og del den i små buketter. Læg<br /> dem i den gryde med vand, som kødbollerne kogte i, og lad blomkålen trække i det varme vand i 2 minutter, endelig ikke mere.
6 Hæld vandet fra, og blend blomkålen i en foodprocessor, til det ligner fine hvide ris.
7 Skyl æblet, og skær det i fine tern. Pynt boller i karry med friske æbletern. Drys blomkålsrisene med kokosflager, og servér straks.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød

Udgivet: 15. juni 2018

Opskrift:

Fotograf: Betina Hastoft