Der er flere gode grunde til at bruge sæsonens danske råvarer i madlavningen. Køber du danske grøntsager, frugter og bær, når de er i sæson, bruger du råvarerne, når de har størst smag og næringsindhold. Køber du tilmed økologisk, undgår du også, at de er fremdyrket med brug af sprøjtemidler.
Samtidig sætter sæsonaktuelle råvarer, der er dyrket på friland og i danske væksthuse uden opvarmning, et langt mindre klimaaftryk end frugt og grønt fra opvarmede drivhuse og importerede grøntsager, især når de bliver fløjet ind fra udlandet.
Vil du gerne spare på husholdningsbudgettet, er det også en god idé at bruge sæsonerne som pejlemærke. Det giver næsten sig selv, at når frugt og grønt er i sæson, stiger udbuddet, og prisen falder. Til gengæld følger der næsten altid en prisstigning med, når varer skal importeres langvejs fra.
Sæsonliste: Oversigt over danske råvarer i sæson
Januar: Grønkål, gulerod, hvidkål, jordskok, julesalat, kartofler, kinakål, kålrabi, løg, pastinak, persillerod, porre, rosenkål, rødbede, rødkål, savojkål, selleri, østershat.
Februar: Grønkål, gulerod, hvidkål, jordskok, julesalat, kartofler, kålrabi, løg, pastinak, persillerod, porre, rosenkål, rødbede, rødkål, savojkål, skorzonerrod, selleri, østershat.
Marts: Brændenælde, feldsalat, grønkål, gulerødder, hvidkål, jordskok, julesalat, kartofler, kålrabi, løg, pastinak, persillerod, porre, ramsløg, rosenkål, rødbede, rødkål, skvalderkål, selleri, østershat.
April: Brændenælde, bøgeblad, gulerod, hvidkål, jordskok, kartofler, kørvel, løg, løvstikke, mælkebøtte, persille, peberrod, porre, purløg, rabarber, radiser, ramsløg, rosenkål, rødbede, rønnebærskud, salat, selleri, skvalderkål, spinat, tomat.
Maj: Asparges, bøgeblad, forårsløg, grønne jordbær, gulerod, havesyre, kørvel, løg, løvstikke, majroe, peberrod, persille, rabarber, radiser, skovmærke, slikporrer, spidskål, spinat, salat, tomat.
Juni: Agurk, asparges, bladbeder, blomkål, broccoli, fennikel, glaskål, gulerod, hyldeblomst, jordbær, kartofler, kinakål, løg, løvstikke, mynte, peberrod, persille, rabarber, radiser, salat, sommerporre, spidskål, spinat, stikkelsbær, tomat, ærter.
Juli: Agurk, bladbeder, blomkål, blåbær, broccoli, dild, fennikel, glaskål, gulerod, hindbær, jordbær, jordskok, kantarel, kartoffel, kinakål, kirsebær, løg, majs, mynte, persille, peberrod, rabarber, radise, ribs, salat, skorzonerrod, solbær, sommerporre, spidskål, stikkelsbær, squash, tomat, ærter.
August: Aubergine, agurk, bladbeder, bladselleri, blomkål, blommer, broccoli, brombær, fennikel, glaskål, grønne bønner, gulerod, hindbær, hyben, hyldebær, hvidkål, jordskokker, kantarel, kartofler, kinakål, løg, majs, mirabelle, peberrod, persille, porrer, pærer, rabarber, radiser, rødbeder, rødkål, rørhat, salat, skorzonerrod, solbær, sommerporre, spidskål, spinat, squash, tomater, vindruer, æbler, ærter.
September: Agurk, bladbeder, bladselleri, blomkål, blommer, broccoli, brombær, glaskål, grønkål, grønne bønner, græskar, gulerod, havtorn, hvidkål, hyldebær, jordskok, kantarel, karljohan, kartofler, kinakål, løg, majs, pastinak, peberrod, persille, persillerod, porre, pære, radiser, rosenkål, rødbeder, rødkål, salat, selleri, skorzonerrod, spinat, squash, tomater, vindruer, æbler.
Oktober: Bladbeder, bladselleri, blomkål, broccoli, græskar, grønkål, gulerod, hvidkål, hyldebær, jordskok, kartofler, kastanje, kinakål, kvæde, kålrabi, løg, majs, nødder, pastinak, peberrod, persille, persillerod, porre, pære, radise, rosenkål, rødbede, rødkål, salat, selleri, skorzonerrod, spidskål, spinat, squash, svampe, tomater, tyttebær, vindruer, æbler.
November: Blomkål, græskar, grønkål, gulerod, hvidkål, jordskok, julesalat, kartofler, kinakål, løg, pastinak, persillerod, porrer, pærer, rosenkål, rødbeder, rødkål, salat, selleri, tomat, æbler.
December: Blomkål, grønkål, græskar, gulerod, hvidkål, jordskok, julesalat, kartofler, kinakål, løg, nødder, pastinak, peberrod, persillerod, porre, pære, rosenkål, rødbede, rødkål, selleri, slåenbær, æbler, østershat.
Kilde: altomkost.dk, foedevarestyrelsen.dk, taenk.dk
Følg med på Instagram og Facebook, hvor vi hver måned viser sæsonens råvarer!
