Gør sådan:

1.    Skær hver sildefilet i 3-4 stykker.
2.    Rør mayonnaise og cremefraiche med karry, og vend sildefileterne i dressingen.
3.    Pisk fløden stiv, og vend den forsigtigt med silden.
4.    Skræl æblerne, og hak dem groft. Vend æblestykker og hakket persille i silden.
5.    Kog vagtelæggene i 5-7 minutter. Lad æggene afkøle, pil dem, og server dem til silden.
6.    Anret silden på et stykke groft rugbrød med løgringe og kværnet peber.